野菜たっぷりポテトサラダ
低たんぱく、低塩なおかず
このレシピの生い立ち
腎臓病の娘のため低たんぱく、低塩ご飯に日々奮闘中です
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを茹でます。いちょう切りにした人参も一緒に茹でます。
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- 2
きゅうりはスライスして少量の塩で塩もみしておき、玉ねぎもスライスして水にさらし、それぞれ水気を絞っておきます
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- 3
ボールに茹でたじゃがいもをいれフォークで荒く潰し、人参、きゅうり、玉ねぎをいれ、ブラックペッパー、マヨネーズであえる
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- 4
レタスとベビーリーフの上にポテトサラダを載せミニトマトを散らす。レタスの部分にオリーブオイルとレモンをかけて出来上がり
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コツ・ポイント
一皿100gあたり、たんぱく質1.3g、塩分0.4gです。レタスなどを、加える事でボリュームUPです。たんぱく質が気にならない時はハムとゆで卵をいれるとスペシャルポテトサラダになりますよ。
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