お豆とセロリとベーコンのサラダ
ベーコンだしがしっかり効いた、植物繊維、蛋白質たっぷりのお豆と、クランチーな歯ごたえのセロリのサラダです。作り置きＯＫ！
このレシピの生い立ち
お豆料理をあまり食べてくれない夫のために、彼の好きなベーコン、卵、マヨネーズを活用してマイルドに仕上げてみました。結果、気に入ってもらえたようです。ベーコンと卵の量を多くすると、味がもっとリッチになります。今後も色々なお豆を試して見ます。
お豆とセロリとベーコンのサラダ
ベーコンだしがしっかり効いた、植物繊維、蛋白質たっぷりのお豆と、クランチーな歯ごたえのセロリのサラダです。作り置きＯＫ！
このレシピの生い立ち
お豆料理をあまり食べてくれない夫のために、彼の好きなベーコン、卵、マヨネーズを活用してマイルドに仕上げてみました。結果、気に入ってもらえたようです。ベーコンと卵の量を多くすると、味がもっとリッチになります。今後も色々なお豆を試して見ます。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥豆は大き目のボールで3-4回水を替えながら洗います。最後に水切りをしたらボールに戻し、2.5カップの水を加えます。
- 2
1.の豆は冷蔵庫内で一晩吸水させます。写真は翌日に取り出した時の様子（今回は黒豆とインゲンのミックスを使いました）。
-
- 3
吸水させた豆を、”水ごと”鍋に入れます（水は捨てないで下さい！）。その上に、幅2ｃｍ程度に切ったベーコンを並べます。
- 4
3.を一旦沸騰させ、沸騰しましたら直ちに弱火にし、落し蓋をして35分煮ます。この間に、ゆで卵を作ってしまいましょう～！
- 5
落し蓋を持っていらっしゃらない場合には、アルミホイルやキッチンペーパーを適当な大きさにして代用くださいね。
- 6
35分後に豆のひとつを取り出して試食し、中まで火が通っていたら火を消して荒熱を取ってください。その間、、、
- 7
セロリは5ｍｍ角程度の大きめのみじん切りに、ゆで卵はひとつはスプーンなどでほぐし、残りのひとつは輪切りにします。
- 8
荒熱が取れましたら勿体無いですが余分な水は捨て、豆がまだ暖かいうちに、●の調味料、ほぐした卵、セロリを加えてまぜます。
- 9
最後に味見をして、塩、胡椒でお好みの味に整えます。盛り付けたら輪切りのゆで卵や、お好きな野菜を添えてみてくださいね。
- 10
きちんと密閉して冷蔵庫で保存しましたら2-3日は持ちます。我が家ではおつまみや次の日のおかずの一品として重宝しています。
- 11
生のセロリには酵素がたっぷり含まれているそうです！ できれば無農薬のセロリを求めてたくさん召し上がってくださいね。
コツ・ポイント
栄養、食感を失わないよう、お豆は煮すぎてクタクタにならないようにご注意ください。また、ベーコン、●の調味料に塩分が含まれていますから、塩、胡椒は味見をしながらお好みの味に仕上げてくださいね。均等に火が通るよう、落し蓋の使用はお勧めします。
つくれぽ
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