鯵に軽く塩をふり、冷蔵庫で２～３時間。その後、軽く水分を拭き取ります。（臭みをとるため。面倒なときはすぐに酢をかけます）

１の鯵に酢を振りかけます。ひたひた位にするとけっこう漬かってしまうので、生っぽさを出したいときは少量で。

つけておく時間はお好みですが、私は前の日につけて翌夜、頂きます。漬け時間は２~３時間でも十分おいしいです。

酢につける際に昆布と一緒につけると、うまみが出ておいしいです。切り昆布でも板昆布でもどちらでも。

ご飯は酢飯がいちばんですが、面倒な時は普通のごはんで十分です。

薬味を切って用意しておきます。

器にご飯をもったら、ごま→きゅうり→鯵→あとは好きな薬味を盛りつければ出来上がりです。