ナスは２０分くらい水に浸す。豚バラ肉にカレー粉と塩を入れて手で味をなじませる。
なじんだら油で炒め、一度取り出す。

水に浸した茄ナスを取り出し、油でいためる。
ズッキーニ、玉ねぎ、ニンジンは食べやすい大きさにカット。

玉ねぎは薄切りにしてバターでいためる。
玉ねぎがしんなりしたら野菜を追加して玉ねぎと絡めるように炒める。

肉とナスを戻してさらに絡めたら材料が浸るくらいの水を入れる。鷹の爪、ローリエも入れる。

野菜に火が通ったらローリエ・鷹の爪を取り除きカレールーを入れて煮込みます。