茄子＆ベーコンの味噌炒め
みき姫 @miki_cookpad
定番の茄子×ベーコンを、味噌味で。少しのお酢で、油っこさがなくなります。玉ねぎも茄子もとろとろ♪
このレシピの生い立ち
9/Aug/2009 朝ごはん。茄子をすぐに食べたい！「和風で」とのリクエスト⇒味噌？でもこってりしすぎないようにお酢でさっぱりさせてみた。酸っぱさは全くありません。
茄子＆ベーコンの味噌炒め
定番の茄子×ベーコンを、味噌味で。少しのお酢で、油っこさがなくなります。玉ねぎも茄子もとろとろ♪
このレシピの生い立ち
9/Aug/2009 朝ごはん。茄子をすぐに食べたい！「和風で」とのリクエスト⇒味噌？でもこってりしすぎないようにお酢でさっぱりさせてみた。酸っぱさは全くありません。
作り方
- 1
茄子はしましまに皮をむき、スティック状に切って水にさらす。玉ねぎは薄切り、にんにくは微塵切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 2
フライパンににんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れ、オリーブオイルを回しかけて火をつける。初めは弱火、香りが立ったら中火。
- 3
火を強めて玉ねぎに火を通し、透き通ったら茄子を加えて炒める。全体に油が回ったら、●を加え、更に炒める。
- 4
合わせた◎を加え、火を強めて全体に絡め、香ばしく焦げ目がついたら出来上がり。七味や海苔を振ってどうぞ♪
- 5
本日はあつあつご飯と共に、丼で。パスタやおそうめんにも合います。
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コツ・ポイント
お酢はお好みで増やしてもOK。この分量だと全然酸っぱくありません。なすはこちらの小ぶりのものを1本使ったのですが、日本の茄子だと本数が絶対違うだろう・・と思い、重さを量ってみました。きのこを入れてもいいです。
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