ゴーヤをタテ半分にし、中のワタをきれいに取り除く。8ミリ程度幅の半月にして塩で揉む。

スライスチーズは切ったゴーヤと同じくらいのサイズになるよう(私の場合は1枚を8等分)切っておく。

ギョーザの皮にゴーヤとチーズを1つずつ載せる。ギョーザを作る時の要領で包むが、ヒダを作る必要なし。

個数分包んだら、油でキツネ色に揚げる。