栗は茹でて熱いうちに実を取り出して細かく砕いておく。卵白は冷凍庫に入れて半氷にしておく。オーブン170度に余熱しておく。

卵黄に砂糖を入れてしっかりと白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えて分離しないようにしっかりと混ぜる。

水を加えてしっかりと混ぜる。

米粉と小麦粉を合わせてふるっておく。それを、ふるいながら混ぜる合わせる。粉なっぽさがなくなれば、栗を加え混ぜる。

メレンゲを作る。砂糖を３回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

⑤の生地にメレンゲを３回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

170度のオーブンで40～45分焼くと出来上がり(^^)焦げそうになれば、20分程たった時にアルミを被せてください。