さっぱり こくウマ☆なすの冷製パスタ
せぴん @cook_40040435
冷製パスタ食べたいけど、トマトがない。
そんな時に。
茄子に染みたソースがコク旨です。
このレシピの生い立ち
冷製パスタ食べたいけどトマトがない。 どうしよう。 という時に作ってみたレシピ。
さっぱり こくウマ☆なすの冷製パスタ
冷製パスタ食べたいけど、トマトがない。
そんな時に。
茄子に染みたソースがコク旨です。
このレシピの生い立ち
冷製パスタ食べたいけどトマトがない。 どうしよう。 という時に作ってみたレシピ。
作り方
- 1
茄子は角切りに、アスパラは2cmぐらいの長さに切る。
まいたけは石突を取ったら手でちぎっておく。
大葉は細切りに。
- 2
☆の調味料をボールに入れ、よく混ぜる。
オイルとその他の水分がよ～く混ざりあうぐらいまで、ぐるぐる混ぜます。
- 3
鍋にオリーブオイル適量を引いて、茄子・アスパラを炒める。
- 4
茄子に油が染みて透き通ってきたら、まいたけ投入。
火が通ったら２の調味料入りボールに入れる。
- 5
２の中にさらに大葉を投入。
軽く混ぜたらボールごと冷蔵庫へ入れて冷やしておく。 - 6
パスタを茹でる。
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させたら塩（分量外）を入れ、目安時間より気持ち長めに茹でます。
- 7
パスタが茹だったら、すぐに流水で冷やす。
パスタの水気はぎゅっと手で絞ってください。
- 8
５の冷やしていたボールにパスタを投入。
ソースとよく絡めて完成♪
コツ・ポイント
自分で作るときは、パスタ茹でてる間にソースを冷凍庫に入れて冷やしてます。
カッペリーニの茹で時間だとちょうどイイ感じに冷えます。
ライム果汁がない場合はレモン汁でもOK。
茄子はちょっと焦げ目がつくぐらい炒めるのが好きです♪
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