豆腐をキッチンペーパーでくるみ重しをして水切りしておく。もしくは多めのペーパーで手で圧をかけて水気を抜く。

蒟蒻は縦5等分にした後に薄切りにし茹でてザルに上げておく。きんぴら用蒟蒻なら茹でこぼした後にキッチンばさみでカット。

人参を細切りにし茹でるかレンジ加熱し冷ます。ほうれん草はざく切りにしサッと茹でてザルに上げ冷めたら水気をしぼる。

蒲鉾は半月のまま薄切りにした後に細めに切る。

ボウルに★を混ぜ、全て加えて混ぜ合わせる。