鍋にごま油をひき、●の材料を香りがたつまで炒め、次にひき肉をパラパラになるまで炒める。

豆腐を塩をいれたお湯で手でくずしながらゆで、湯をきっておく。

１に、★の調味料を加え、２もいれて、５分位煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

３に、万能ねぎ、粉山椒、一味唐辛子をのせる。別の鍋で胡麻油を煙がたつまで熱したら、万能ねぎの上にかける。