秋のかき揚げ
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
秋のかき揚げ
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
作り方
- 1
竹輪は半分に切り、小口切りにする。まいたけは石づきを除き、繊維に沿って手で裂く。
- 2
玉葱は薄切り、春菊は3㎝長さに切る。きくの花はほぐしておく。
- 3
大きいボウルに①の具材を全て入れ、分量の中の天ぷら粉から適量を取り、全部を混ぜるようにうち粉をする。全体にからませる。
- 4
別のボウルに天ぷら粉と水を加えよく混ぜ合わせる。
- 5
※市販の天ぷら粉を使うのでしっかりと混ぜ合わせてOK！です。水の分量は袋の記載表示を確認してください。
- 6
③のボウルに溶いた天ぷら粉を加え混ぜ合わせる。
- 7
160℃～170℃に熱した、油の中に穴開きお玉等を活用して形作って入れ、1分間位揚げたら、裏返してさらに1分位揚げる。
- 8
※揚げ時間はかき揚げの大きさによって調節。
- 9
大根はおろしして、添える。水を沸騰させ、醤油・みりんを加えて天つゆつくり、別のさらに盛り付ける。
コツ・ポイント
野菜に粉がしっかり付いていないと油の中で野菜がバラバラになってしまいやすいので注意！！
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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