山形のだし。お好みのレシピがあればそれで。我が家は、きゅうり1本なす1個みょうが2個につき、しょうゆ50ccで作ります。

だしは、汁椀に1杯くらいの見当。ボウルに入れ、トマトジュース、オリーブオイルを入れて混ぜ、塩かしょうゆで味を調えます。

プチトマトを四つ割りにして加え、そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。カッペリーニは、袋に表示の時間より、1分長く茹でます。

冷たい水で一気に冷やして麺を締めます。うつわに盛り、冷やしておいたスープをかけていただきます。