卵黄と卵白を分けて、卵白をボールに入れ、泡立てます。
ボールの下に濡れ布巾を敷くと混ぜやすいです。

10分くらい、ピンと角が立つまで泡立てます。
ハンドミキサーがある人は、工程７で作った方がいいです。

リコッタチーズ。市販のものでも構いませんが、作る事も出来ます。
ﾚｼﾋﾟID : 18996820

卵黄と一緒に、ボールに入れます。
リコッタチーズは水分が多い方が混ぜやすいです。

ざっくりと混ぜます。白と黄色が混ざり過ぎないように、この位でやめます。

牛乳を加え、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、ざっと混ぜます。
粉が残る程度に。

２で泡立てた、卵白の泡が少なくなっているので、もう一度ピンと立つまで戻します。
ﾊﾝﾄﾞﾐﾆｻｰのある人は、ここで。

泡立てた卵白（メレンゲ）を６に入れます。

メレンゲが消えないように、ざっくり混ぜます。
この位、色むらがあるように。

中火で温めたフライパンにバターを敷いて。
少し高い位置から、タネをぽとぽと落とすと、丸くなってくれます。量は全体の1/3

少し弱めの中火にして、待っていると周りにプツプツと穴が開いてきます。
これがひっくり返す合図です。

勢いよくひっくり返します。
ちょっと叩きつけるイメージで。

最初はつぶれた感じですが、すぐに赤い矢印部分に高さが出てきます。

それから赤い丸の部分が盛り上がってきたら焼き上がりです。
ひっくり返してから2分程度を目安に。

小さめのパンケーキが3枚できます。フルーツやメープルシロップ
ﾚｼﾋﾟID : 19114495のチーズを乗せて完成♪