島らっきょうの塩漬け
tedakankan @cook_40066883
沖縄の島らっきょう、やみつきです！
このレシピの生い立ち
沖縄で必ず食べるのがこの一品！離島などでは時期ではないとありませんが、本島は年中ありますのでいつも、購入し送ります！以前、飛行機で持ち帰ったら匂いが充満してヒンシュクでしたのでそれ以来送ってます！？天ぷらでも美味しいので次回は天ぷらで！
島らっきょうの塩漬け
沖縄の島らっきょう、やみつきです！
このレシピの生い立ち
沖縄で必ず食べるのがこの一品！離島などでは時期ではないとありませんが、本島は年中ありますのでいつも、購入し送ります！以前、飛行機で持ち帰ったら匂いが充満してヒンシュクでしたのでそれ以来送ってます！？天ぷらでも美味しいので次回は天ぷらで！
アプリでひらく作り方
- 1
泥のついた島らっきょうを洗い薄皮を取り根をそぎ茎を少し切ります。
-
- 2
皮を取り根をそいだら、もう一度流水であらいます。ざるに挙げて水けをとります。
-
- 3
密閉袋に入れ味塩をまぶし揉みこみます。私的に味塩が好きなので味塩ですがそれはお好みで良いと思います！
-
- 4
島らっきょうはかなり匂いがありますので、更に袋に入れ匂いを防ぎます。そのまま、冷蔵庫で寝かします。
-
- 5
粒が小さいので味は半日ぐらいでつきます。その時、薄めなら少し塩を足します。
- 6
盛り付けをして好みで味の素を極少かけます。
鰹節をかけて完成です！ -
コツ・ポイント
島らっきょうは小粒でひと房に4～５個付いて袋に入れられて売っています。洗う時に個々にしていきます。皮をめくるときは薄皮をめくらないとどんどん、実がなくなりますので気を付けてください。結構、根気が入ります。必ず密閉出来る容器に入れてください
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19003089
