もも肉は洗い、余分な脂肪や皮を取り除き、砂糖・塩をよくすりこみ、酒を振りかけて5分ほどおいておきます。

耐熱皿にのせてラップをふんわりかけて600wで2分30秒、裏返して1分加熱し、ラップしたまま粗熱が取れるまで冷まします。

もやしは洗い、しばらく水につけた後、水を切ります。臭みが抜けて生でおいしくいただけます。面倒でなければひげ根を取って。

玉ねぎは薄切り、小ねぎは小口切り、ニラは4cmほどに切ります。三つ葉の茎は1.5cmほど、葉は細かく切ります。

鍋に水を沸騰させ、玉ねぎ以外の調味料を入れ、スープを作ります。お好みで調整。お味が決まったら玉ねぎを入れて火を止めます。

麺は袋の指示通りゆでます。ゆで上がったら水を切り、器に盛りつけます。

蒸し鶏はそぎ切りにします。蒸した時のスープは旨味たっぷりなので、ぜひチキンスープに加えて下さい。

フォーの上に盛り付け、三つ葉と小ねぎを入れ、スープを注いでできあがり。

もやし・ニラ・ハーブ類・ライムは別皿に盛り、食べる際に各自スープに入れていただきます。

ハーブ類は手のひらにのせ、パンッと叩いて香りを立たせてから、ちぎってスープへ。

各自お好みで、調味料をスープに直接入れて好みの味を作るのもよし。（ベトナム以外のものも含まれています。ご了承下さい）

別皿に取り、蒸し鶏につけていただくのもよし。お好きなように召し上がって下さい。ルールなんてないのです♪

ライスヌードルは8食入って250円でした。安い！1食分が少なめなので、いっぱい食べたい方は2食分=1人分にしても。

市販のチキンフォーのスープも便利でおいしいです。1個で500mlのスープが作れます。4個入りで300円程。

牛肉の薄切り入りもおいしいです。スープに水洗いした牛肉の薄切りを加え、しっかりアクを取りました。