まずニラは4cm〜5cmに切り、次にベーコンを3cmに切っていきます。えのきは石づきを切り、ほぐしておきます。

フライパンにごま油を小さじ1入れ、ベーコンを炒めていきます。
焼き目がつくまで炒めます。

次にえのきを入れしんなりするまで炒めます。えのきがしんなりしたら、ニラを入れ軽く炒めていきます。

全体に火が通ったら、酒を小さじ2入れて水分が飛ぶまで炒める。
次に醤油小さじ1〜1.5を混ぜ、味を見ながら調整していく。

弱火にしてから仕上げにバターを入れ、溶かしながら全体に混ぜていきます。