太刀魚に軽く塩胡椒して15~30分程放置。その間に生姜・にんにくをみじん切りにしてA全てを一緒に軽く混ぜあわせます。

太刀魚に片栗粉を両面まぶして中華鍋で揚げます。油の量は浅く太刀魚の半身が浸る位で大丈夫。

両面キツネ色になったら引き上げます。残った油は鍋肌へ若干残す感じにオイルポットへ投入又はペーパータオル等で吸収。

鍋肌に油を少し残した状態で冷蔵庫に残ってる野菜を浅く炒める。インゲン・パプリカ・キノコ・ナス・アスパラがおすすめ。

炒め野菜に先程揚げた太刀魚と調味液Aを投入。中火で太刀魚と野菜に優しくからませれば若干トロミが出てきます。