スープジャーで少量＆時短！1杯分の甘酒
exmikehaha @cook_40107143
１杯分だけの、麹からの甘酒が飲みたいときに。トロッとした甘酒です。３時間ほどでオドロキの甘さが！
このレシピの生い立ち
乾燥麹の使い道のひとつとして。甘酒を飲むのは家族では私だけなので、１杯分だけ作りたくて試行錯誤しました。時間も３時間ほどで仕上がります。ご飯と麹だけでも大変甘くなり驚いています。
アプリでひらく作り方
- 1
スープジャーに沸騰したてのお湯を、容器いっぱいに入れて蓋をしておく。
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- 2
冷ご飯のときはお椀などに入れ、レンジで温める（我が家の場合は500wで20秒）。
- 3
温まったご飯の容器に、乾燥麹を計り入れ、スプーンなどでよく混ぜる。
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- 4
【３】に、【１】のジャーからお湯を60ml注ぎ、残りのお湯は捨てる。
- 5
お湯とご飯・麹をよく混ぜ、空になったスープジャーに入れる。
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- 6
きっちり蓋をして、２時間以上保温する。（タオルなどを巻くと保温効果が上がります。）
- 7
【６】の中身を小鍋にあけ、へら等でご飯・麹の粒をすり潰しながら、とろ火で小さな泡が出るまで加熱する。
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- 8
再びスープジャーに甘酒を戻し、１時間以上保温する。
- 9
カップにあけ、好みでレンジ加熱・すりおろし生姜を加え、出来上がり。
かなりトロッとした甘酒です。
コツ・ポイント
スープジャーに熱湯を入れてから材料を計ると楽です。
この分量で【６】の時点で麹の芯もほぼ消え十分飲めます。
乾燥麹と水の比率は1：4が一番甘く美味しく出来るようです。麹とご飯は1：1.5～3。ご飯が多すぎると甘いお粥になる…。
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甘酒 スープジャーで、欲しい時に手軽に。 甘酒 スープジャーで、欲しい時に手軽に。
飲みたい時に、飲み切れる量だけ。乾燥麹を冷蔵庫に常備しておけば、無添加の甘酒が、お湯を注いで一晩おくだけで作れます。
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米麹と水のみで甘酒(スープジャー使用) 米麹と水のみで甘酒(スープジャー使用)
炊飯器で甘酒を作る傍ら、スープジャーでも甘酒を作ってみました。こちらの方が、低温仕込みとでもいいますか、甘さスッキリです
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