キャベツをみじん切りにしてボールに入れ塩(分量外)を振っておく。しばらく置いて手で絞り水気を少し抜く。

大葉、水菜、長ネギをみじん切りにする。
生姜はすりおろす。

豚肉と調味料★を混ぜて、捏ねる。

野菜を全部加えてよく混ぜる。

皮で包む。

フライパンを温め、サラダ油大さじ1(分量外)を入れて広げたら、一旦火を消す。

手早く餃子を並べる。

火を付け、片栗粉と水を混ぜて、フライパンに入れて火を強め一旦煮立たせる。すぐ中弱火にして蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。

蓋を取りフライパンを振りながら強火で水気を飛ばし、お好みでごま油かサラダ油をフライパンの回りに入れサッと焦げ目を付ける。