マグロはサクのまま油を軽く引いたフライパンで周りだけ軽く焼きます。粗熱を取ります。

にんにくは縦半分に切って芽を取り包丁の平らなところで叩いて潰します。鍋に調味料とにんにくを入れて沸騰したら止めて冷ます。

長芋は皮を剥いてビニールに入れて麺棒でタタキ皿に盛り付けます。マグロを薄切りにして長芋の上に盛り付け、三つ葉を添えます。