【下準備】全卵を解きほぐし、50gを計っておく。Mサイズで大体50だと思います。溶かしバターに水飴を入れて溶かしておく。

溶きほぐした卵に砂糖を加えて、よく混ぜておく。泡立てなくていいです、砂糖が溶ければOK。

薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、泡立て器で底からすくうように混ぜる、混ぜすぎないようにして下さい。

8割程混ざれば、水飴を加えた溶かしバターを少しずつ入れながらよく混ぜる。ここでバニラオイルも加えて下さい。

生地が出来たら冷蔵庫で1晩寝かせて下さい。急いでいる場合でも最低2時間は寝かせて下さい。

オーブンを180度に余熱して、アルミカップの八分目くらいまで生地を流し込み15分焼きます。

焼き上がったら、あら熱をとってラップにくるみ1日～2日寝かせて下さい。焼きたても美味しいですが3日目が食べ頃です。

焼きたてはふわっとしてます。2日寝かせるとしっとりしますよ。