水煮里芋は食べやすい大きさに切る。ネギは厚めのスライス、きのこはほぐしておく。ごぼうはささがきにする。

こんにゃくはちぎって熱湯をかけて臭みをぬく。

鍋に油をしいて牛肉を炒める。料理酒を加えて炒め、臭みをとる。

鍋にお湯を入れて沸騰させる。水煮里芋、ごぼうを入れる。アクをとり、柔らかくなるまで火を通す。

めんつゆ、醤油、みりんで味付けをする。こんにゃくを加え、そのまま10分くらい煮る。

火を止める5分くらい前にきのこを加える。火を止める直前にネギを入れ蓋をする。