①袋にささみと液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分か～1時間漬けこむ。

②漬け込んだささみを耐熱容器に入れラップをし、600wの電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。

③豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗い水気を切る。ミニトマトは4等分に切る。

④マッシュルームは汚れをクッキングペーパー等でふき取り、薄くスライスする。

⑤②～④の具材を合わせる。

⑥【A】を混ぜドレッシングを作る。オリーブオイルは少しずつ入れ、しっかり乳化させる。

⑦⑤に⑥のドレッシングをかけ、混ぜ合わせて器に盛る。削ったゆずの皮を散らして完成。