土ゴボウを包丁の背で軽く削ぐか、たわしなどで洗い、ナナメに切る。

2ミリ角くらいにきって、水につけてワシワシ洗う。水を切っておく

米油ひと回し入れて、ゴボウをフライパンに焼き付けるように炒める。ゴボウに油が回ったら炒めておいたひき肉を入れる

今回は牛タンしぐれが余ってたので代用。めんつゆ、赤ワイン、タバスコ、きび砂糖、最後に塩少々で味を整える

最後にニンニクをミルして出来上がり。