アスパラガスは、根元を少し切り、ピーラーで5cmほど薄く皮をむく。1本を4等分に切る。鍋に熱湯を沸かし2分茹で、冷ます。

豚肉は長いものは、長さ半分（12cm位）に切る。バットに広げ、塩、こしょうをふり下味をつける。Aを混ぜ合わせる。

豚肉を1.5cm幅の蛇腹状にし、爪楊枝に刺す。のアスパラガス、うずらの卵の順に刺す。同様に残りも作る。

フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、3を並べる。2分ほど焼いたらひっくり返し、1分ほど焼く。余分な油をふき取る。

合わせたAを加えて煮詰める。