さつまいもをレンチンして柔らかくする。
今回はタジン鍋を使用し焼き芋にしたものを使用。市販の焼き芋でもオーケー

皮をむき、砂糖と牛乳とラム酒をあわせてバイタミックスに投入攪拌。無い方はボウルにさつまいもを入れ潰し、材料加え裏ごし。

2にお湯で溶かしたゼラチンを入れよく混ぜ合わせ、冷ましたらホイップクリームを入れふんわり混ぜる。

２つに分け、１つに紫芋パウダーを入れる。さつまいもの色によるが、濃いめの紫になればオーケー。絞り袋に入れると盛り付けが楽

芋モンブラン用のクリームを作ります。さつまいもにバターと砂糖を入れ、バイタミックスで攪拌します。無い方は潰して混ぜ裏ごし

絞り袋にモンブラン口金を入れ、モンブラン用ペーストを入れ、口を閉じ冷蔵庫で冷やす。バターが固まり絞りやすくなります。

スポンジケーキを容器の下に敷き、さつまいものムース、スポンジ、紫芋ムース、スポンジ、生クリーム、刻んだ薩摩芋、モンブラン

の順に容器に入れていく。

上にブラックココアやミントの葉、チョコなど飾れば出来上がり。