牛肉のワイン煮パスタでレストラン気分
牛肉のワイン煮のシチューをパスタでいただく。いつもと一味違うフュージョン創作料理。使い道色々。知っておくと便利。
このレシピの生い立ち
お肉が縮んでしまい、これ一品では、華やかでないけれど、付け合わせを作るのが面倒だったので、これを豪華パスタに変身させて、いつもと一味違うフレンチ風の味わいのパスタに！お肉がホロホロに裂けて美味しい。ワインだけで煮れば、ブルギニオン風。
牛肉のワイン煮パスタでレストラン気分
牛肉のワイン煮のシチューをパスタでいただく。いつもと一味違うフュージョン創作料理。使い道色々。知っておくと便利。
このレシピの生い立ち
お肉が縮んでしまい、これ一品では、華やかでないけれど、付け合わせを作るのが面倒だったので、これを豪華パスタに変身させて、いつもと一味違うフレンチ風の味わいのパスタに！お肉がホロホロに裂けて美味しい。ワインだけで煮れば、ブルギニオン風。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に油を引き、野菜1を上から順に入れる。セロリ、マッシュルームと人参は、エシャロット等が狐色になったら投入。
- 2
鍋の野菜をはじに寄せ、真ん中に油を少し引き、塩胡椒をした牛肉の塊(ブロック)を入れ、焼き色をまんべん無くつける。
- 3
上から、塩胡椒、タイム、マジョランを全体に振りかけ、ローレルを2、３枚入れる。ザックリ野菜を混ぜる。
- 4
赤ワインを投入。圧力鍋の火を強火にして、アルコール分を飛ばす。
-
- 5
水を入れる。注意:ここで水を入れずに、水分をすべてワインだけで作れば、ブルギニオン風になる。
- 6
蓋をして、圧力鍋を一番強くなるところまでもっていき、その後、中火で25-30分煮込んで完成。
- 7
注意:もっとお野菜を入れたい場合は、ここでブロッコリー等を追加して、圧力なしで野菜に火が通るまで煮込む。
- 8
お肉だけを取りだし、オードブルとしてたたきのように切って並べてもいいし、小さく切って、パスタと混ぜても良し。自由に。
-
- 9
パスタと混ぜる場合は、切ったお肉を圧力鍋に戻し、野菜と煮汁と混ぜる。そして、茹でたパスタを入れて、一緒に和える。
- 10
器に盛り付け、お好みでチーズとペペロンチーノをのせて出来上がり！チーズは、食前に自分で削る方が美味しい。
- 11
オードブルの場合、お肉を大皿に並べ、上に野菜とソースをのせる。別の器に、オリーブオイルをかけたパスタを用意。
-
- 12
そして、自由にお取り皿にお肉とパスタをとっていただく。バリエーションで、お肉をご飯の上にのせてもいいし。アイデア色々！
- 13
コツ・ポイント
塩を効かせる。お肉は縮むから、驚かないで！使い道色々。ご飯にも合う。メインのオードブルとしてのお持て成し料理にもなる。その時は、茹でた綺麗なブロッコリーやジャガイモで飾ったり。付け合わせは、ポテトグラタンやベークドポテトなど。
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