玉ねぎをみじん切りにし、市販のイタリアンドレッシングにまぜる。好みでオリーブオイル、塩、ブラックペッパーで味を調える。

にんにくはスライス、ナスは1㎝幅の輪切りにし、ミニトマトは半分にきっておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、香りを油にうつす。香りがたったら、輪切りにしたナスを並べて焼く。

ナスの両面に軽く焼き色がついたら、ミニトマトを加え、軽く炒める。火からおろし、1で作ったドレッシングにあえる。