ロブスターは沸騰した湯で４分ボイルしたら、胴と爪に分けて殻をはずして３～４つに切ります。

キノコ類は食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にAの調味料を入れ温めて、そこにキノコ類を加え加熱します。

加熱したきのこは、冷蔵庫で一晩休ませると味がしみ込みます。

皿にグリーンサラダを盛り、エビとキノコ類をのせて胡桃を散らしBを混ぜて作ったドレッシングをつくり、ふりかけます。