卵は卵黄と卵白に分け、卵白は、ふちが凍るくらいまで冷凍庫に入れておく。

梨は種と皮をとり、すりおろして、多少、実が落ちる程度のざるで濾して、６０gにする。

卵黄にグラニュー糖を加え、ミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。

油、梨果汁の順に加え、その都度、よくまぜる。

粉を入れ、ゴムべらで、下からすくい上げるように混ぜる。

卵白にグラニュー糖、レモン汁を入れ、しっかり泡立てる。
最後に低速にして、きめを整える。

５に６を、ひとすくい入れ、よく混ぜる。

６に７をいれ、泡を消さないように、ゴムべらで、４０～６０回くらい混ぜる。

８を型に流しいれ、型を何度か上から落とし、空気を抜く。

オーブン１８０度で２５～３０分焼く。

焼きあがったら、焼ちぢみを防ぐために、一度、型ごと落とす。
逆さまにして、瓶などにさして冷ます。

梨ジャムをかけていただきます♡
ジャムのレシピ（レシピID : 18964352）ものせているので、ご参考に。