１、おっかさん南桜井店で４枚３００円で売っていました。

２、先ずは　オランデーズソースを作ります。鶏卵から卵黄だけを取り出します。

３、バターを湯煎で暖め溶かす。卵黄に塩胡椒、エストラゴンの葉を微塵きりした物とレモン汁を入れる。

４、エストラゴンの瓶詰め。卵黄の入ったボールを湯煎に掛け　少しずつ溶かしバターを入れて行きます。

５、混ぜていきますと少しずつ凝固してきます。火加減強いとダマに成りますので気をつけてください。

６、ブリに塩胡椒して小麦粉をまぶしオリーブオイルで焼いてください。

７、今回は　ポーチドエッグ（レシピID : 18967009）を添えてみました。ソースを掛けて出来上がり！！