ⅲきのこ納豆汁
チャマリリン @cook_40095677
だしいらず、調味料は塩だけなのに、たっぷりの香味野菜ときのこと納豆で深〜い味わいのあったか汁物です。
このレシピの生い立ち
「dancyu」2018年11月号に載っていたレシピ「きのこ納豆鍋」を参考にしました。
ⅲきのこ納豆汁
だしいらず、調味料は塩だけなのに、たっぷりの香味野菜ときのこと納豆で深〜い味わいのあったか汁物です。
このレシピの生い立ち
「dancyu」2018年11月号に載っていたレシピ「きのこ納豆鍋」を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこは石づきを除き、軸は細かく刻み、笠は食べやすい大きさにほぐす。油揚げは一口大に、こんにゃくは薄切りにする。
- 2
鍋にきのこの軸と★、油を入れて強火で炒め、全体がさらっとしたら✩を加える。
- 3
つやが出てきたら水2～3カップ注ぎ、鍋に付いた焦げをこそげ取る。煮汁にとろみが出て白濁するまで約10分、中～強火で煮る。
- 4
１のきのこの笠と油揚げ、こんにゃくを加えて軽く煮込み、豆腐を手で崩して加える。味を見て、塩適量で調える。
- 5
豆乳を回しかけて火を止める。器に盛り、細ねぎと白胡麻を散らす。
コツ・ポイント
きのこは、えのき茸、ひらたけ、なめこ、しいたけ、舞茸など好みのものを数種類合わせます。鍋仕立てにする場合は重曹をひとつまみ入れると豆乳が分離しにくいです。
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