安売りの肉でもやわらか牛丼!!
うやぼう @cook_40073748
安い、固そうなお肉も一工夫でやわらかく♪
このレシピの生い立ち
炭酸効果でお肉がやわらかくなるだろうなぁと思って、煮込みに炭酸水を使ってみました。
安売りの肉でもやわらか牛丼!!
安い、固そうなお肉も一工夫でやわらかく♪
このレシピの生い立ち
炭酸効果でお肉がやわらかくなるだろうなぁと思って、煮込みに炭酸水を使ってみました。
作り方
- 1
熱したフライパンにサラダ油を敷き、牛肉を炒める。
- 2
焼き色が付いてきたら炭酸水を投入。
※一気にあくがモコモコぶわぁ～ッと出ますのであくを取り除いて下さいね！
- 3
あくを取り除いたらだしの素と砂糖とみりんを入れて煮る。
- 4
醤油を回し入れて厚めに切った玉ねぎを入れる。
-
- 5
沸騰したら落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
-
- 6
火を止めて冷めるまで放置。
(いったん冷ますと肉がやわらかくなる) - 7
食べる時にまた加熱して、温泉卵と七味唐辛子、紅しょうがを。
コツ・ポイント
温泉卵はkei-keiさんのレシピ→レシピID：17352260を拝借しました。
炊飯器に仕込んで作る温泉卵なので、肉を煮込んで冷ましてる過程で作るとタイミング良くイケます！
温泉卵を先攻してしまうと余熱で普通にゆで卵になりますので注意!!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19009404
