ビーフンは熱湯で茹で、ざるにあけ水気を切っておく。

干し椎茸はぬるま湯で戻し、軸をとり薄切り。
たけのこは太めの千切りにし、さっとボイルする。

にんじんは千切り、たまねぎは繊維にそって薄切り。
キャベツは5ｍｍ幅ぐらいに切る。
ニラは3cmの長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、中火でにんじん･たまねぎを炒め、豚肉を入れ色が変わるまで炒める。

たけのこ･椎茸を入れて1分炒める。
強火にしてキャベツ･ニラの順に1分炒める。
酒･塩･こしょう･しょうゆで味付けする。

コンソメと水を入れ、沸騰したらビーフンを入れる。
汁気がなくなるまで炒める。

最後にごま油をふり入れて完成。