ぶりのあらはざるに入れて、流水で洗います。

大根は皮をむき１．５センチ幅の半月切り。

大根とあらをたっぷりの水でゆで、３回ゆでこぼします。

ショウガはすりおろしておきます。

水が澄んできたら、だし汁で煮ます。大根が煮えたら、調味料とショウガを加えます。

汁けがなくなる直前で火を止めます。