オーブンを180℃にセットする。

卵を卵黄と卵白に分ける。
(卵は冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを使う)

卵黄を泡立器でよくほぐし、牛乳を加えながらよく混ぜる。

サラダ油も少しずつ加えながらよく混ぜる。

薄力粉をやや高めの位置からふるいながら、一度に加える。

粉がよく混ざるまで泡立器でぐるぐる混ぜる。
※少し位混ぜすぎても大丈夫。
生地の固さは、ホットケーキとクレープの中間位。

卵白に砂糖の1／3を加え、ハンドミキサー強で泡立てる。
表面が1cm位泡立ったら、砂糖の残りの半分を加え泡立てる。

角がピンと立ってきたら、残りの砂糖を加えさらにしっかり泡立てる。
つやつやしたメレンゲができる。

かたい角がたち、ボウルを逆さにしても落ちない状態。

卵黄生地の中にメレンゲ1／3を加え、泡立器でぐるぐる回しながら、しっかり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの半分を加え、よく混ぜる。

最後に残ったメレンゲを入れる。

上の部分だけでメレンゲが見えなくなるまで軽く混ぜる。※メレンゲが下に入り込むとメレンゲが残っているかどうかわからないので

ボウルの底から全体を軽く混ぜる。
メレンゲの白い部分が残っていないかどうか確かめることが大切！
←ここまで泡立器で

ゴムベラでボウルの底からさっくりと全体を混ぜ合わせる。
※メレンゲの塊が残っていたら、その部分だけを混ぜる。

生地をやや高めの位置から型に流し入れる。
大きな空気が抜けるので、生地に穴ができにくい。

180℃のオーブンで27分焼く。
※焼き時間や温度はオーブンによって違うので、調整してください。

焼き上がったら、すぐ逆さにする。
※逆さにしないと生地の重さで膨らみが沈んでしまいます。

冷めたら、竹串やパレットナイフを使い丁寧に型から外して、出来上がり♪