器に卵を割りいれ、カラザ（白いやつ）を取り除き、切るように混ぜ合わせる。

醤油、砂糖を入れて、さらに混ぜ合わせる。別の容器で、片栗粉と水を溶いたものも、一緒に入れて混ぜる。

卵焼き器に、油を薄くひいて火にかけ、②の3分の1程度を注ぎ入れ、焼き器いっぱいに広げる。

だいたい焼けて固まってきたら、こげないうちに巻いていき、元の位置に戻す。箸でするのが難しい時は、フライ返しでもOK！

油が足りないようなら、うすく引き残りの卵液を半分ほど入れ、広げる。
④で巻いた玉子の下にも液を流し込み再び巻いていく。