山葡萄のジャム
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
甘酸っぱい自然の味です。レモンはお好みで入れますが酸味があるので入れなくても十分深みあります。
このレシピの生い立ち
知り合いから2キロいただきました。
山葡萄のジャム
甘酸っぱい自然の味です。レモンはお好みで入れますが酸味があるので入れなくても十分深みあります。
このレシピの生い立ち
知り合いから2キロいただきました。
作り方
- 1
山葡萄をふさからはずして水で洗い細かいゴミを取り除く
-
- 2
鍋に山葡萄を入れて弱火で10分くらいにる
- 3
水が上がってくるのでボウルにザルが重なる様にして種をしっかりこしてジュースと種に分ける。
- 4
ザルに残った種と実を鍋に移して水を加え更に煮る。
- 5
先ほどと同じくザルを重ねてしっかりこす。
- 6
鍋に採れたジュースをもどし総量の30%のグラニュー糖を加え弱火で煮る。
-
- 7
煮詰めすぎると冷めた時かたく仕上がるので少しやわらかいくらいにしあげること。
-
コツ・ポイント
ザルで濾すときゴムベラでしっかり実と種を分けましょう。無駄のないように二回こして丁寧にはずします。
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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