秋鮭の白子です。今が旬です。安いです。

適宜塩を振って、やさしくもみ込み、しばし置きます。

ヌメヌメを水洗いし、ざるに入れます。

90℃程のお湯をかけます。その後、浸る程度の水に日本酒を混ぜ、沸騰したところに血管を取った白子を入れ、４～５分茹でます。

適当な大きさにカットした白子を、★を合わせた鍋に投入し、クッキングシートで落し蓋をして、中弱火で10分ほど加熱します。

汁気がなくなる直前で加熱を終了します。柔らかな感じの白子が出来ました。