ニンニクの芽は5センチくらいに切っておく。レンコンは皮を剥いて薄めに半月切りし、酢水に浸してアク抜きをしておく。

エリンギは手で裂いておく。調味料aを合わせておく。

フライパンに薄く油を敷いて火にかける。豚肉を入れて炒める。

酢水につけたレンコンを洗い、豚肉の色が変わってきたらレンコンを入れる。

レンコンに火が通ってきたらニンニクの芽とエリンギを入れて炒める。

塩胡椒をして酒を入れ、軽く炒めたら調味料aを投入して炒め、タレが絡んだら完成。

お好みで鷹の爪を入れても美味しいです。