■カスタードを作る。
耐熱ボウルに、卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。

薄力粉を入れ、再びよく混ぜる。

牛乳、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ、ラップをふんわりかけて、レンジ600ｗで４分加熱。

取り出してよく混ぜ、再びラップをかけて２分加熱。バターを入れよく混ぜる。

クリームの表面に、ラップをピタっとつけて冷ます。

■シュー生地を作る。大きめの耐熱ボウルに、無塩バター、水、塩を入れ、ラップをしてレンジ600ｗで３分。沸騰するまで加熱。

薄力粉を入れ、木べらでよく混ぜる。

ラップなしで、レンジ600ｗで１分加熱し、よく混ぜる。

溶き卵１個分を入れ、ボウルの周囲にタネがつかなくなるまでよく混ぜる。

残りの溶き卵を、少しずつ入れてはよく混ぜる。木べらですくって、ゆっくり落ちるくらいの固さまで。

天板に直径３ｃｍくらいに絞り出す。表面に霧吹きをして、190℃に予熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がったら、そのまま５分くらいオーブンの中に放置。その後、取り出して網の上で冷ます。

シュー皮の横に、切り込みを入れるか穴をあけ、カスタードクリームを詰める。

2013.10.08　TOPの写真を変更しました。