栗を袋から出す。

熱湯に浸して、外皮の鬼皮を柔らかくする。

白米ともち米をお釜に入れる。

水で研ぐ。

研ぎ終えたら浸水させておく。浸水させている時に栗の皮を剥く。

外皮の鬼皮が柔らかくなったら、栗の一番固い底の部分の一部を切り取る。

外皮の鬼皮を取り除く。

さらに内側の皮の渋皮も取り除く。

栗の皮を剥き終えたら、浸水させておいたお米の水から大さじ１ほど(場合によって大さじ2ほど)の水を取り除く。

調味料分の水を差し引いてから、酒、みりん、しょうゆをあらかじめよく混ぜあわせた、あわせ調味料を加える。

塩をひとつまみ分ほど加える。

そして全体をよく混ぜ合わせる。

剥いた栗も加え、お米の上にのせる。

炊飯器の普通モードで炊き上げる。

炊き上がったらさっと軽くしゃもじなどで全体を混ぜる。

茶碗などに盛り、お好みで黒ごま(ごま塩)などをふる。

※苦労して剥いた後に分かる事なのですが、自然が相手なのでどうしようもないのですが、状態が悪い栗は使わず取り除いて下さい。