ぽりっとクッキーバー～大豆いっぱい～
大豆がたっぷり、粉は少なめ。油大さじ1だけのヘルシーな大豆クッキーです。少し工夫した形成でぽりっと美味しいソイクッキー。
このレシピの生い立ち
色んな料理に大豆を使いたいと思っています。ケーキやクッキーにもきっと合うと思って考えました。練乳の優しい甘みとぽりぽりの歯ごたえで、子供たちも喜んでくれました。
ぽりっとクッキーバー～大豆いっぱい～
大豆がたっぷり、粉は少なめ。油大さじ1だけのヘルシーな大豆クッキーです。少し工夫した形成でぽりっと美味しいソイクッキー。
このレシピの生い立ち
色んな料理に大豆を使いたいと思っています。ケーキやクッキーにもきっと合うと思って考えました。練乳の優しい甘みとぽりぽりの歯ごたえで、子供たちも喜んでくれました。
作り方
- 1
大豆・練乳・サラダ油をフードプロセッサーでピューレ状にする。(※参照)
- 2
ボウルにうつして、粉類をふるって入れる。混ぜて粉っぽさが無くなったら生地の完成です。
-
- 3
クッキングシートの上に置きラップで挟んで、縦と横が1：2の割合になるように長方形に伸ばす。厚さはできれば1～2㎜程度に。
- 4
伸ばしたら、中央より右半分に薄くマーガリンを塗る。柔らかめの生地なので、破らないように優しく塗って下さい。
-
- 5
左半分の、下のクッキングシートを生地ごと持ち上げて、右半分に生地を重ねる。さらにラップで挟んで、上から麺棒で薄く伸ばす。
- 6
天板のサイズに2㎜程度まで伸ばしたら、細くカットする。ピザカッターでコロコロ切ると楽です。お好みでグラニュー糖を振る。
-
- 7
そのままの状態で天板にのせて、170℃で20～25分、こんがり焼きあげる。焼き色が付かない位ではカリッとなりません。
- 8
オーブンの種類によって、焼き上がりの時間が多少変わると思うので、焼き色の様子を見て調整してください。
- 9
焼きあがったら10分程度、庫内で放置し、その後取り出してさます。粗熱が取れたあたりでパキパキと切り離してください。
コツ・ポイント
※大豆は、種類によって生地のまとまりが変わってくるかと思うので、あまりにもまとまらない＆ベトつく場合は、粉か水で調節してください。
グラニュー糖は振ると美味しいですが、無くても大丈夫です。
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