☆を混ぜ合わせます。

鶏肉の皮と脂を取り除き、厚いところを切り開きながら表面に隠し包丁を入れます。

耐熱のジップ付きビニール袋等に手順1と手順2を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして火を止め、手順3を袋ごと入れて沈め、蓋をして25～30分ほど湯煎します。

包丁でカットして、中央まで十分に火が通っているか確認します。
ピンク色の部分がある場合は、再度湯煎します。

完成です。