たまねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて切っておく。大きさはお好みで。

鍋にサラダ油を入れ、中火でたまねぎを色が着くまでしっかり炒める。

炒めたたまねぎに、にんじん、じゃがいも、鶏肉を合わせ、全体に油がなじむまで軽く炒める。

水を入れ鍋にフタをして強火にする。
沸騰してきたら灰汁をとる。

一度火を消し、カレールゥを入れる。
ルゥが完全に溶けるまでよくかき混ぜる。

フタをして弱火で３０分ほど煮込む。
その後火を消し、そのまま少し冷めるくらいまで置いておく。

煮込んでいる間にご飯を炊いておく。

盛り付けをして出来上がり。