★の調味料を混ぜておく。(シャンタンが固い時は先に水と一緒にレンチンして混ぜやすく溶かして下さい。)

茄子は一口大に乱切りにし、塩を少量入れた水にさらす。(油をしこたま吸うのを抑えられます)

ピーマンは細切り、玉ねぎはくし切り、シメジは石づきを取ってほぐす。
長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油をしき、キッチンペーパー等で水気をよく切った茄子を多めの油で焼きます。軽く焼き色がついたら取り出します。

続いてシメジ、ピーマン、玉ねぎを塩胡椒で炒めます。軽く火が通ったら取り出します。

同じフライパンに油をしきなおし、長ネギ、生姜チューブ、ニンニクチューブ、ひき肉を炒めます。

お肉に火が通ったら★の調味料を入れて一煮立ちさせたら野菜を戻し入れ、塩胡椒で味を整えます。

仕上げに水溶き片栗粉を入れてトロミをつけて完成です♡お好みで万能ネギなどをかけて召し上がれ(*´꒳`*)