ジップロックに豚肉をいれ、岩塩をもみ込み、ローズマリーも入れ、一昼夜冷蔵庫で寝かせる。

野菜は一口大に大体大きさを揃え切っておく。

STAUBにオリーブオイル、つぶしたニンニクをいれ火にかけ、香りがでたらローズマリーを取り除いた豚肉を全面焼き付ける。

豚肉に焼き目がついたら、野菜をいれざっくり油が回ったら白ワインをいれ、アルコールが飛んだらローズマリーを戻し蓋をする。

180度に熱したオーブンで、1時間じっくり蒸し焼きにしてできあがり。