なすは1ｾﾝﾁ位の輪切りにし水につけてあくをぬく。しいたけは軸を切り薄切りに。油揚げは熱湯をかけ一口大に切る

鍋とだし汁を入れ沸騰したら、水を切ったなす・椎茸を入れる。野菜が柔らかくなったら油揚げを入れお味噌を入れ火を止める。