米をといで、３０分以上吸水させる。
ザルにあげて、水を切る。

　土鍋に水気を切った米と、水を入れる。　
　蓋をして蒸気が勢いよく噴き出すまで強火にかける（約１０分ほど）

　蒸気が勢いよく出てきたら、弱火にして１０分。
　１０分経ったら、１０～３０秒強火にして火を止めて、１０分間蒸らす。

　炊きあがり。
　蒸気に注意しながら、底から蒸気を飛ばすように混ぜる。