豚ヒレ肉のポークピカタ
クックIzumi☆ @cook_40124164
高タンパク低脂肪のポークピカタです。
スポーツをした日に、食べたいヒレ肉を使って、小麦粉を薄く付けソテーしました。
このレシピの生い立ち
豚ヒレカツ様のお肉を、ヒレカツ以外に利用してみました。
豚ヒレ肉のポークピカタ
高タンパク低脂肪のポークピカタです。
スポーツをした日に、食べたいヒレ肉を使って、小麦粉を薄く付けソテーしました。
このレシピの生い立ち
豚ヒレカツ様のお肉を、ヒレカツ以外に利用してみました。
作り方
- 1
ヒレ肉を1．5センチに大きさを合わせて切る。
包丁の先で、3〜4カ所裏表つつく。
包丁のはらで伸ばし１センチにひろげる。 -
- 2
ポリ袋に１を入れ、オリーブオイルを回しかけて、冷蔵庫でしばらくねかす。
付け合わせなど用意している間、１５分以上, -
- 3
２に塩胡椒し、小麦粉を入れ袋を振り均一にまぶします。
- 4
サラダ油をフライパンに熱し、重ならないように、肉を広げて中火で両面焼く。
- 5
五分通り火が入ったら、白ワインを入れフタをし、蒸らし焼きする。
わいがほぼ無くなったら、フタを取り強火で焦げ目をつける。 -
- 6
葉物などの付け合わせの野菜を皿に盛り、焼き上がったお肉を盛り付けできあがり。
＊をよく混ぜ小鉢に入れてそえます。
コツ・ポイント
1．5センチ厚の肉を包丁で押して広げると、柔らかくなります。肉叩きの道具が無くても大丈夫です。手を切らないようにお気をつけ下さいませね。
白ワインを入れたらフタをして、蒸らし焼きします。お肉がフンワリします。
カラシマヨネーズはお好みで。
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